喂过马的人都知道，马的饲料里加点黑豆，马吃一冬天就能膘肥体壮。黑豆的作用可见一斑。

黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿乌须黑发等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。李时珍的《本草纲目》中记载:“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌肤细白。宋朝著名文学家苏东坡也曾记述当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。现代医学研究证实，黑豆中不饱和脂肪酸含量高，有降低胆固醇、软化血管、防止动尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有永硬化的作用。日本科学家做试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

醋泡黑豆做法很简单，首先准备一个平底锅，不放油直接放入黑豆，用中火炒5分钟力右，等黑豆皮进开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳了。将炒好的黑豆晾15分钟后放入干净的容器中，然后加入陈醋，陈醋的量要以浸没5~6粒，一天3次，细细嚼碎咽下。高血压患者如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳，注意不要一次喝太多。黑豆为宜，盖好，浸泡2小时左右，陈醋被黑豆吸收，黑豆发胀后，就可以食用了。每次醋泡黑豆不仅能乌发、降血压，而且对治疗慢性疲劳、视力下降、头晕目眩、寒证、育膀酸痛、高胆固醇等也十分有效。上班族和老年人都可以经常吃。醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些

]水适量，大火煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。服用个星期左右，人的气色会好很多。中医认为，久病伤肾。生病后人的元气往往虚弱，此时用黑豆100克，水浸30分钟，加

除此之外，黑豆的食用方常见的有以下几种。

黑豆雪梨汤:黑豆30克，雪梨1~2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中加水适量，先用大火煮沸后，转小火炖至烂熟。每天食用两次，连用一个月，对由肺肾阴氙引起的须发早白、皮肤粗糙等症状有一定功效。虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。黑豆桂圆大枣汤:黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，把三者洗净放入锅中，加水3同煎至1碗，分早晚两次服用，有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴